「這13年真心不容易。」堅持十年，三年前沉穩的信念為他摘下這顆星，今年42歲的許文杰，高中16歲開始半工半讀，讀到一半後扎根進入廚藝的世界，熱衷專研日料，學習日文只求更準確提煉出其精髓，追求極致日料匠心。