2021無非是個對餐飲界來說極具挑戰的一年，也許因為疫情關係暫時停止了人們對外用餐的熱忱，但臺北與臺中的大廚與餐廳們卻從沒停止為我們帶來更多的驚喜，更完整的籌備、規劃、創新與體驗，尤其在過去也時常推出在家用餐也能媲美外出用餐的模式，不斷創造與顧客連結的方式， 雙城都完美展現出靈活度、韌性與創意，不論服務或餐點品質都維持在高水準之上。
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臺北， 君品酒店 頤宮中餐廳依然連續稱霸三屆米其林的唯一一星餐廳，而過去三年都獲得一星肯定的侯布雄，在今年晉升為二星；De Nuit、富錦樹臺菜香檳（松山）、 T+T 三家餐廳首次入選獲得一星，共７間米其林三星。位於大直美福大飯店內的臺菜餐廳米香，以及大安區的天婦羅餐廳牡丹，則由餐盤推薦晉升一星，21 間米其林一星餐廳，包括 3 間新入選、2 家獲晉升。
臺北 /
臺北米其林三星餐廳
君品酒店 頤宮中餐廳／台北市大同區承德路一段3號17樓／02-21819950#3261
臺北米其林二星餐廳
過去三年都獲得一星肯定的侯布雄，在今年晉升二星。2019 年上任的大廚 Florence Dalia 以優質食材搭配純熟技巧，在傳達餐廳經典菜色時，更增添了細膩的手法。在 2021年名單中，臺北共有6 間米其林二星餐廳，包括 logy、 RAW、祥雲龍吟、鮨天本、態芮、請客樓，都維持二星。
侯布雄法式餐廳（晉升） ／台北市信義區松仁路28號5樓／02-87292628
Logy／台北市大安區安和路一段109巷6號／02-27000509
RAW／台北市中山區樂群三路301號／02-85015800
祥雲龍吟／台北市中山區樂群三路301號／02-85015808
鮨天本／台北市大安區仁愛路四段371號／02-27751239
Tairroir 態芮／台北市中山區樂群三路299號／02-85015500
台北喜來登大飯店-請客樓／台北市中正區忠孝東路一段12號／02-23211818
臺北米其林一星餐廳（包括 3 間新入選、2 家獲晉升）
De Nuit（新）／台北市大安區信義路四段175號／02-27001958
富錦樹台菜香檳（新）／台北市松山區敦化北路199巷17號1樓／02-87128770
T+T（新）／台北市松山區敦化北路165巷11號1樓／02-27199191
米香（晉升）／台北市中山區樂群二路55號3樓／02-77223391
牡丹（ 晉升 ）／台北市大安區四維路52巷17號／02-27068699
國賓A cut牛排館／台北市中山區中山北路二段63號B1／02-25710389
教父牛排／台北市中山區樂群三路58號／02-85011838
大腕／台北市大安區敦化南路一段177巷22號／02-27110179
金蓬萊遵古台菜／台北市士林區天母東路101號／02-28711517
Impromptu by Paul Lee／台北市中山區中山北路二段39巷3號／02-25212518
謙安和 Ken Anho／台北市大安區安和路一段127巷4號／02-27008128
吉兆割烹壽司／台北市大安區忠孝東路四段181巷48號／02-27711020
LONGTAIL／台北市大安區敦化南路二段174號／02-27326616
明福台菜海產／台北市中山區中山北路二段137巷18-1號／02-25629287
Molino de Urdániz／台北市中山區建國北路一段61號／02-25006832
山海樓台菜餐廳／台北市中正區仁愛路二段94號／02-23513345
明壽司／台北市中山區雙城街25巷6之3號／02-25961069
鰭野村のむら／台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號／02-27077518
鮨隆Sushi RYU／台北市中山區新生北路二段60-5號／02-25818380
天香樓／台北市中山區民權東路二段41號／02-25971234
雅閣／台北市松山區敦化北路158號／02-27156788
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臺中，俺達的肉屋再次獲得一星肯定， 共有 4 家一星餐廳，除了俺達的肉屋與澀，鹽之華、Forchetta 都維持一星； JL Studio 依舊是臺中唯一的二星餐廳；
臺中 /
臺中米其林二星餐廳
JL Studio／台中市南屯區益豐路四段689號／04-23803570
臺中米其林三星餐廳
澀 餐廳（新）／台中市北區育德路201號／04-22037830
鹽之華／台中市西屯區市政路581-1號／04-22520991
Forchetta／台中市西屯區惠中七街36號2F／04-22558111
俺達的肉屋／台中市西區公益路192-1號／04-23250588
《臺北臺中米其林指南 2021》 米其林指南服務大獎｜頤宮 歐宛臻
特別新頒發了「米其林指南服務大獎」，希望能鼓勵產業中服務技巧純熟而才華洋溢的專業人員，獲獎者是頤宮的歐宛臻。在頤宮近 10 年，她對工作熱情投入，總是以專業、貼心的態度，帶著笑容傳遞完美服務，獲得肯定。
《臺北臺中米其林指南 2021》 米其林綠星獎 《山海樓 》、《 陽明春天 》
臺北餐廳山海樓以及陽明春天（士林）獲得米其林綠星， 《山海樓》相信美好的在地、原生食材，是美味料理的基礎，除了自家種植蔬菜，也從實踐永續生產方式的生產者或漁民手上，獲得優質海鮮與肉品。《陽明春天》則相信素食是友善環境的料理與生活方式，也擁抱珍惜食物的理念與作為，實踐回收，減少垃圾量。
山海樓／ 台北市中正區仁愛路二段94號／02-2351 3345
陽明春天／台北市大安區大安路一段231號號1樓／02-8772 1829