如何品嚐夏天？就將夏日的味道化為一道道佳餚吧，在感受向陽之時同時享受它的滋味，交織成每段夏日回憶。民以食為天，可如今品嚐美食更上一層為享受，將食材變出五花八門的樣貌，詮釋出更多意義和故事，亦是一場藝術盛宴。
這次CHA CHA THÉ Cuisine夏日菜單以雙主廚Louis、Léo，以及甜點主廚Miranda述說著各自過去於南法、南臺灣的「夏日：南邊記憶」。夏季菜單有著旅居南法學會第一道料理的回憶、有貫穿時代背景的傳統料理、也有融合著異國文化的精粹，三位主廚一直以來都希望在個人風格、文化故事中，強化出料理的「個性」，但也不模糊它本來的樣子。
馬賽魚湯 / 台南西瓜綿 / 海草蝦 / 馬祖淡菜 / 山當歸
世界三大名湯之一的馬賽魚湯，是法式地中海料理的經典，同樣使用多種海鮮熬煮作為湯底，卻大膽地使用台南傳統味―「西瓜綿」，片薄的鋪陳在海草蝦上，引領出濃郁海鮮香氣之外的「酸脆」。
爐烤胭脂鴨 / 柑橘蘿蔔泥 / 花椒肉汁 / 自製四香
透過香料醃漬熟成7天，經典鴨料理佐以帶有酸甜柑橘的紅蘿蔔泥，搭配使用經典之外的花椒，刷上的蜂蜜麥芽糖，焦脆皮香映襯著多汁的鴨肉，一口嚐盡脆、濃、香、甜。
鮭魚卵 / 小黃瓜 / 法式白乳酪 / 馬鞭草
這道是主廚Léo旅居南法的回憶，在南法日常裡，夏季是瓜果採收之時，將小黃瓜以凍類方式鎖水包裹著，卻在口中每一角落，迸發著鮭魚卵的鮮甜，加上在法式白乳酪間的馬鞭草、蒔蘿、薄荷、檸檬皮、香蜂草5種香草。
每日市場鮮魚 / 臘腸 / 修隆醬汁 / 油潑辣子
以川菜酸菜魚為設計靈感，酥煎魚菲力看似為主角，下方卻搭載著形同出色的臘腸、杏仁、經典修隆醬汁，而能在純法式料理中，嚐到中華料理的滋味，也正是CHA CHA THÉ Cuisine特色之一。
龍蝦 / 手工麵 / 香料辣油 / 柑橘
從第一季菜單保留至今的龍蝦手工麵，因應夏季時節，在口味上做出相對應的調整，調和了柑橘果香的比例，更加表現出素有水果王國的美名。
黑美人西瓜 / 羅勒 / 馬告胡椒
靈感來自夏天吃西瓜之於臺灣人的重要性，將料理手藝帶入甜點中，技巧地將西瓜丁做到扎實、脆口，參半著檸檬羅勒冰，喚醒西瓜本身沙鬆綿密的口感，與馬告胡椒油更是巧妙的結合，捎來意料之外卻不搶味的香氣，正式預告夏天的來臨！
夏季菜單資訊 │ 季節性午間套餐$1,980，晚間套餐$3,680。
CHA CHA THÉ CUISINE
106台北市大安區復興南路一段219巷23號
營業時間: 每週二至日12：00～14：30 / 18：00～22：30；週一公休
訂位電話: 02-2781-8289
官方粉絲專頁：https://fb.me/chachathecuisine
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