疫情日漸延燒,但《米其林指南》從來不會缺席!2022《台北台中台南高雄米其林指南》在今日8/30正式揭曉,這次除了「台北、台中」的一、二、三星餐廳,還首度加入「台南與高雄」兩大美食城市打造星級美饌最強陣容!
臺北:5 間新一星餐廳
臺北今年共有 5 間餐廳新獲得一星肯定,其中包括 3 間晉升、2 家新入選。其他另有 19 家餐廳維持一星肯定,讓臺北總體一星餐廳的數量,來到了 24 家。

臺灣菜餐廳欣葉 鐘菜提供包括當日漁港海鮮、集團經典菜色及之前只提供給老顧客的私房菜色,共上百道的宴客菜餚;彧割烹在搬遷後依舊維持不時不食的料理原則,使用日本及宜蘭大溪漁港的魚貨,提供割烹套餐,主餐後的釜飯尤其令人回味。兩家餐廳都首度獲得一星肯定。
3 家餐廳晉升一星:Holt 的加拿大籍主廚 Jeffrey Downs 熟悉臺灣食材,並結合歐陸烹調手法以及曾於東京工作的經驗與影響,製作出風味細膩的精彩套餐;巴黎廳1930 x高山英紀大廚飛松裕之於 2021 年上任,細膩表現出行政主廚高山英紀的法、日烹調美學,並巧妙在菜色中融合臺灣茶品;壽司芳是大版本店海外第三間分店,由來台多年的橋本主廚主理,結合奢華食材與西式烹調手法,創作出充滿驚喜的壽司與套餐。米其林二星餐廳侯布雄、logy、 RAW、祥雲龍吟、態芮與請客樓,以及位於君品酒店的三星粵菜餐廳頤宮都維持榮耀!

臺北另有 7 家餐廳新入選指南,包括老烤箱(義大利菜)、大腕(燒烤)、捌伍添第(粵菜)、Jarana(西班牙菜)、Mad by Le Kief(創新菜)、魚庒(日本菜)以及和蒔炭火割烹(日本菜)。
85 Tian Di :The One and Only捌伍添第:中華料理之巔







臺中:5 家餐廳維持星級肯定 4 家餐廳新入選指南
臺中的 5 家星級餐廳,包括二星餐廳 JL Studio、一星餐廳鹽之華、Forchetta、俺達的肉屋與澀,都維持其星級肯定,顯現臺中餐飲環境的水平與堅強實力。除了5 家星級餐廳以及 37 家上週公布的必比登推介店家外,臺中另有四家新餐廳新入選指南,包括飛花落院(日本菜)、L’Atelier par Yao(時尚法國菜)、梅子(海鮮)以及 PI (時尚歐陸菜)。
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首度納入評選的高雄這次有兩家餐廳獲得星級肯定:Liberté 大廚武田健志曾在法國工作,其作品色彩奔放、層次豐富,更呈現出時令變化的細膩;「承」則是日本「傳」(Den)首間海外姊妹店,由副主廚藤本詳一主理,他因應時令,在臺灣各處取材,在細膩經典的菜色中,更融入了主廚活潑而充滿趣味的個性。

除了兩家星級餐廳,高雄另外有 17 家餐廳入選,其中以時尚歐陸菜餐廳最多,包括薩瑪法國小館、Marc L³ 、Nibbon、弄盞欣悅及 Stage 5,也涵蓋臺灣菜包括長生 29、福園、台南旺、冬瓜與胖子。另外也有海鮮、牛排、鐵板燒、創新菜、餃子、時尚法國菜、江浙菜等料理種類的餐廳入選。
2022年米其林指南共計44家摘星餐廳,台北37家、台中6家、高雄2家,台南全落榜,「頤宮」不負眾望5度奪冠成功維持三星光環,而呼聲頗高的美食之都台南摘星未成功相當可惜,以下最新完整名單一起來看!
/米其林三星餐廳
君品酒店-頤宮中餐廳
地址:台北市大同區承德路一段3號17樓
電話:02-21819950#3261


/米其林二星餐廳

L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳
地址:台北市信義區松仁路28號5樓
電話:02-87292628

Logy
地址:台北市大安區安和路一段109巷6號
電話:02-27000509

巷弄米其林 解構亞洲香氣 logy|A Deep Dive into Asian Flavors
RAW
地址:台北市中山區樂群三路301號
電話:02-85015800

全台北最難訂的米其林二星!江振誠餐廳Raw 2022全新菜單出爐啦!
祥雲龍吟
地址:台北市中山區樂群三路301號
電話:02-85015808

Tairroir 態芮
地址:台北市中山區樂群三路299號
電話:02-85015500

解構台法新風味:態芮 | Dissecting New Flavors:Taïrroir
請客樓
地址:台北市中正區忠孝東路一段12號
電話:02-23211818

隱味饗宴 新春米其林:請客樓(四) | New Year Michelin Tour
JL Studio
地址:台中市南屯區益豐路四段689號
電話:04-23803570

/米其林一星餐廳
教父牛排
地址:台北市中山區樂群三路58號
電話:02-85011838
De Nuit
地址:台北市大安區信義路四段175號
電話:02-27001958
明壽司
地址:台北市中山區雙城街25巷6之3號
電話:02-25961069
鰭野村のむら
地址:台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號
電話:02-27077518
富錦樹台菜香檳(松山)
地址:台北市松山區敦化北路199巷17號1樓
電話:02-87128770
金蓬萊遵古台菜
地址:台北市士林區天母東路101號
電話:02-28711517
金蓬萊主廚 陳博璿 | 傳承中餐文化 演繹料理人生 The Heritage of Chinese Food Culture Interpreting Life Through Food
Impromptu by Paul Lee
地址:台北市中山區中山北路二段39巷3號
電話:02-25212518
謙安和 Ken Anho
地址:台北市大安區安和路一段127巷4號
電話:02-27008128
吉兆割烹壽司
地址:台北市大安區忠孝東路四段181巷48號
電話:02-27711020
專訪吉兆割烹壽司 | 日料壽司職人 許文杰 A Japanese Itamae
LONGTAIL
地址:台北市大安區敦化南路二段174號
電話:02-27326616
明福台菜海產
地址:台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
電話:02-25629287
米香
地址:台北市中山區樂群二路55號3樓
電話:02-77223391
隱味饗宴 新春米其林:米香(七) | New Year Michelin Tour
Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
地址:台北市中山區建國北路一段61號
電話:02-25006832
山海樓台菜餐廳
地址:台北市中正區仁愛路二段94號
電話:02-23513345
牡丹
地址:台北市大安區四維路52巷17號
電話:02-27068699
鮨隆Sushi RYU
地址:台北市中山區新生北路二段60-5號
電話:02-25818380
T+T
地址:台北市松山區敦化北路165巷11號1樓
電話:02-27199191
T+T | 歡迎光臨,主廚的風味實驗室
T+T | 極致料理美學的真食力 The Power of Extreme Aesthetics in Cuisine
天香樓
地址:台北市中山區民權東路二段41號
電話:02-25971234
雅閣
地址:台北市松山區敦化北路158號
電話:02-27156788
隱味饗宴 新春米其林:雅閣(六) | New Year Michelin Tour
道地粵滋味 雅閣中餐廳新任主廚張國邦與你相約在文華東方酒店
Holt (新進)
地址:台北市松山區民生東路三段113巷6弄11號
電話:02-25451113

巴黎廳1930X高山英紀 (新進)
地址:台北市中山區民權東路二段41號2樓
電話:02-25971234

欣葉鐘菜 (新進)
地址:台北市中山區樂群二路199號1樓(中城廣場)
電話:02-25327373

壽司芳 (新進)
地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號
電話:02-27215560

彧割烹 (新進)
地址:台北市中山區合江街41巷4號
電話:02-25030303

俺達的肉屋
地址:台中市西區公益路192-1號
電話:04-23250588
澀 餐廳
地址:台中市北區育德路201號
電話: 04-22037830
Forchetta
地址:台中市西屯區惠中七街36號2F
電話:04-22558111
鹽之華
地址:台中市西屯區市政路581-1號
電話:04-22520991
Liberté (新進)
地址:高雄市前鎮區中華五路802號
電話:07-3347810

承Sho (新進)
地址:高雄市前鎮區中華五路806號入口
電話:07-3346709

/米其林綠星


今年獲得綠星肯定的是臺北入選餐廳 Embers 以及新獲得必比登推介肯定的小小樹食(大安路)。Embers 主廚郭庭瑋致力於保護山林生態,倡議農業改革、與生產者維持緊密的關係,並致力於發揚在地文化。小小樹食(大安路)對外倡議一週兩日的蔬食理念,鼓勵外帶消費者自己攜帶容器;對內,他們則禁止使用加工品以及一次性餐具,也與使用自然栽種方法的小農維持長期的關係等。
山海樓台菜餐廳
地址:台北市中正區仁愛路二段94號
電話:02-23513345
陽明春天蔬食創作料理
地址:台北市士林區菁山路119-1號
電話: 02-28620178
EMBERS (新進)
地址:台北市大安區仁愛路四段122巷24號
電話:02-77515598
小小樹食(大安路) (新進)
地址:台北市大安區大安路一段116巷17號
電話:02-27782277
/侍酒師獎
巴黎廳1930X高山英紀-林允順
/年輕主廚大獎
T+T-古俊基&蔡元善
米其林指南年輕主廚大獎表彰在米其林入選餐廳中,擁有卓越天分與潛力的年輕主廚。今年該獎項頒發給臺北一星餐廳 T+T 主廚古俊基與蔡元善。蔡元善是餐飲學校畢業、古俊基因對餐飲的熱愛而投入料理,兩位主廚均有著堅實的料理背景與經歷,在 T+T,他們發揮創意,將亞洲風味元素融入料理中,展現亞洲的飲食文化與風貌。