隨著米其林名單的公布，饕客們已食指大動，準備嚐遍台灣各個摘星美食，但除了這些得獎餐廳外，有許多同樣優秀入選卻沒有得獎的遺珠之憾，它們同樣也充滿創意和美味，像是捌伍添第結合各地的特色料理、錦霞樓將臺菜創新等等，身為米其林認定的米其林餐盤名單，小編精選了幾家遺珠之憾，讓我們看看有哪些吧！
1.台北 Antico Forno老烤箱
老烤箱是位於台北大安的巷弄中，由主廚 Augustin 領軍的義式餐廳，招牌披薩曾在義大利料理權威的美食紅蝦評鑑獲得推薦，是人人必點！除了披薩外還有多種義大利麵等等，喜歡吃義式料理的人不要錯過啦！
2.台北 捌伍添第
位居台北101的85樓，捌伍添第以粵菜為主，並匯集台灣、四川、潮州、蘇州、湖南及東北各地的特色料理，結合台灣飲食的「捌味」：山、水、海、陸、茶、酒、人、藝，「伍道」：人文、風土、經典、創新、融合，特色菜餚有紅蟳香菇蒸肉餅、椒麻南非凍鮮鮑、陳醋珊瑚海蜇頭等等。
3.台北 和蒔炭火割烹
位於台北條通的和蒔炭火割烹，和蒔 Wamaki 是「和食」的諧音，由具二十多年日菜經驗的阿美族料理長掌杓，以炭火燒製新鮮魚料，食材多為在地出品，部分更源自料理長的臺東老家，甚至由他親自採集，被譽為有原住民調料的日式料理，特別又新穎的口味，包括稻草燒日本鯖魚、稻草煙燻鹽、備長炭燒黑鮪魚大腹等等，愛烤物的人可不要錯過！
4.台中 飛花落院
在台中新社海拔465公尺處的飛花落院，有充滿禪意又四季分明的日式庭院，又有會因應季節推出不同風味的日式料理，像春季時的菜單以野餐作為發想，透過料理一起上山採集野菜，有當季的櫻鯛、初鰹還有拌上金山寺味噌富含膠原蛋白的鮭魚前額軟骨等等精緻料理，能坐在幽靜的日式建築享受靜謐氛圍，同時品嚐精緻的美食，是多麽大的享受啊！
5.台中 梅子活海鮮餐廳
梅子活海鮮餐廳從不起眼的路邊攤做起，到現在成為台中海鮮之頂，他們著重在海鮮的鮮甜與原味，盡量的清淡爽口，堅持不使用任何的人工添加劑，鹹酥白鯧、白鯧米粉、三杯紅鰷、海鮮炒麵等等，都是老饕們專門指定的料理，愛吃海鮮的人們別錯過！
6.台南 橄饗家
橄饗家西班牙嚴選美食，西班牙主廚「海曼」家族三代皆從事餐飲行業，在西班牙開過咖啡廳、餐廳及酒吧，他與台灣妻子攜手來台，開拓他們的夢想中的料理空間。忠於家鄉味，主廚使用的原料大多為自家從西班牙進口的頂級食材，更親自到西班牙品嚐挑選，並引進西班雅葡萄酒和啤酒搭配菜餚。
7.台南 錦霞樓
傳承80年經典台南美味老店錦霞樓，經過三代的經營，將道地的臺菜加以創新，又不失傳統風味的滋味，招牌有紅蟳米糕和野生烏魚子、招牌甜湯等等。
8.高雄 Nibbon
經過了日劇《Grand Maison Tokyo》中米其林三星餐廳 Quintessence 的影響，NIBBON的描繪與意象為「有著東方臉孔，穿著和服，漫步在街道上的法國女子。」，被譽為高雄最難訂的日系法餐，NIBBON為無菜單料理，只需挑選主菜，因應季節會做更新和變動。
9.高雄 弄盞欣悅法式餐館
Opus One 欣悅，為隱身於公園旁的一間全預約制無菜單料理的法式餐館，提供晚餐時段的個人套餐或特殊性質包場，用料實在且不失精緻，像是西班牙臘腸干貝燉飯，採用了北海道2L等級的超大干貝，而龍蝦佐海膽燉飯也是由滿滿一整隻的新鮮龍蝦料理而成！
看完以上幾家遺珠之憾們，只能說台灣真是個美食寶地，有這麼多創意佳餚等著大家發現、品嚐！