西貢萬韻酒店 Da Vittorio Saigon 歡宣 Matteo Fontana 執掌，呈現當代純正義大利美饌饗宴！

西貢萬韻酒店位於越南最大城市胡志明市中心，座落於著名的時代廣場大樓內，可謂是來到越南的必去地標，近日酒店又宣布一好消息，廚藝生涯豐富的 Matteo Fontana 將執掌全新開業的義大利餐廳 Da Vittorio Saigon，一起來認識這位行政主廚與純正義式餐廳的精緻料理吧！

行政主廚
Matteo Fontana

Matteo Fontana 畢業於米蘭 Carlo Porta 學院，曾在義大利多家著名米其林餐廳先後跟隨多位星級主廚精進廚藝，包括「拉古薩 Duomo 餐廳主廚 Ciccio Sultano」、「米蘭 Il Luogo di Aimoe Nadia 餐廳主廚 Alessandro Negrini 與 Fabio Pisani」，烹飪履歷可謂相當亮眼！

Matteo 的職業軌跡從 2014 年於阿布扎比開設餐廳 Cirque 起頭，2017 年又受 Le Cirque 集團委任於印度 The Leela Palace Hotels and Resorts，並在任職7年間榮獲多項大獎，近兩年財赴任義大利貝爾加莫米其林三星餐廳 Da Vittorio Saigon，師從 Chicco 與 Bobo Cerea 兩位主廚。

純正義式料理
Da Vittorio Saigon

Da Vittorio Saigon 秉承其米其林八星品牌的宗旨，致力於以精湛廚藝呈現純正又不失精緻的義大利美食，內飾選用義大利進口傢俱與米蘭手工馬賽克，瑰麗迷人、充滿藝術氣息，用餐當下雖身處越南最繁華的國際都市，卻仿若落座隆巴迪蔥郁山間的傳統義大利家宅之中。

Da Vittorio Saigon 還有一間酒窖，藏有逾 400 款來自全球各地的獲獎佳釀，專門提供給用餐區外別致時尚的酒吧，那裡會有世界一流的調酒師為你奉上進口酒水與訂製雞尾酒。

來到最精彩的料理部分，Matteo 會與團隊們選用上乘進口食材結合本地物產，獻上義大利隆巴迪地區的精華料理，其中包括 Da Vittorio Saigon 另兩位行政主廚 Chicco 與 Bobo Cerea 的招牌特色佳餚，豐富多元的菜單著重展現傳統義大利家的常風味與經典菜餚，海鮮、進口松露和自製義麵等食材交織融合，色香具全、口感層次飽滿，絕對是無可比擬的味蕾饗宴！