西貢萬韻酒店位於越南最大城市胡志明市中心,座落於著名的時代廣場大樓內,可謂是來到越南的必去地標,近日酒店又宣布一好消息,廚藝生涯豐富的 Matteo Fontana 將執掌全新開業的義大利餐廳 Da Vittorio Saigon,一起來認識這位行政主廚與純正義式餐廳的精緻料理吧!



行政主廚
Matteo Fontana
Matteo Fontana 畢業於米蘭 Carlo Porta 學院,曾在義大利多家著名米其林餐廳先後跟隨多位星級主廚精進廚藝,包括「拉古薩 Duomo 餐廳主廚 Ciccio Sultano」、「米蘭 Il Luogo di Aimoe Nadia 餐廳主廚 Alessandro Negrini 與 Fabio Pisani」,烹飪履歷可謂相當亮眼!

Matteo 的職業軌跡從 2014 年於阿布扎比開設餐廳 Cirque 起頭,2017 年又受 Le Cirque 集團委任於印度 The Leela Palace Hotels and Resorts,並在任職7年間榮獲多項大獎,近兩年財赴任義大利貝爾加莫米其林三星餐廳 Da Vittorio Saigon,師從 Chicco 與 Bobo Cerea 兩位主廚。

純正義式料理
Da Vittorio Saigon
Da Vittorio Saigon 秉承其米其林八星品牌的宗旨,致力於以精湛廚藝呈現純正又不失精緻的義大利美食,內飾選用義大利進口傢俱與米蘭手工馬賽克,瑰麗迷人、充滿藝術氣息,用餐當下雖身處越南最繁華的國際都市,卻仿若落座隆巴迪蔥郁山間的傳統義大利家宅之中。

Da Vittorio Saigon 還有一間酒窖,藏有逾 400 款來自全球各地的獲獎佳釀,專門提供給用餐區外別致時尚的酒吧,那裡會有世界一流的調酒師為你奉上進口酒水與訂製雞尾酒。


來到最精彩的料理部分,Matteo 會與團隊們選用上乘進口食材結合本地物產,獻上義大利隆巴迪地區的精華料理,其中包括 Da Vittorio Saigon 另兩位行政主廚 Chicco 與 Bobo Cerea 的招牌特色佳餚,豐富多元的菜單著重展現傳統義大利家的常風味與經典菜餚,海鮮、進口松露和自製義麵等食材交織融合,色香具全、口感層次飽滿,絕對是無可比擬的味蕾饗宴!













在奢華古典的餐廳享用純粹又精緻的義大利料理搭配上好的紅酒……光看圖片就無比心動,以下提供餐廳資訊,希望你可以親臨現場體驗主廚用心所帶來的感動!
【Da Vittorio Saigon 相關資訊】
餐廳地址:越南 | 胡志明市 | 第一郡阮惠大道 22-36 號&崛起街 57-69F 號
訂位電話:+84 (0) 28 3823 6688
官方網站:Da Vittorio Saigon