TORISHOU 鳥翔由李承勳 Tank 執掌，運用炭火的熱度變化去激發食材最本質的美味。為求最佳品質的雞肉入菜，與台灣本地飼育業者「岩生築見」合作，量身訂製「金璟雞」作為最主要的食材，以直火碳烤與細膩的日式料理手法呈現心中的燒鳥板前料理。

李承勳 Tank 過去任職的餐廳皆有亮眼成績，近年於東京田町鳥心擔任料理長時深深愛上燒鳥文化，並赴日習藝，專研雞肉料理，運用炭火的熱度變化去激發食材最本質的美味。

店名 TORISHOU 的 TORI 為鳥，SHOU 為漢字翔，也是 Tank 的日文名，期許能以昂首之姿翱翔，帶給台灣燒鳥界一頁新章。

日式侘寂空間 x 質樸美食體驗

侘寂風格單純的本質，呼應TORISHOU 鳥翔想要帶給客人的美食體驗，如同料理長 Tank 所說:「我想專注在料理本身，不譁眾取寵，以雞肉與炭火之間的加乘魅力去讓大家認識雞肉料理的多種可能性」。烤網範圍有限，炭火的熱度卻有無限可能。

無菜單料理必嚐特色菜餚

雞肝慕絲嵜本西多士套餐開場的第一個亮點是由 TORISHOU 鳥翔共同創辦人曾柏憲主理的嵜本生吐司聯名呈現。以雞白肝跟湖南臘腸的油脂製作慕斯，口感細緻滑嫩但冰鎮後仿若冰糕，加入洛神花醬酸酸甜甜以及炙燒三溫糖脆提味，最後撒上紅胡椒粒、蜂蜜燕麥增加口感，包在以澄清奶油煎過的 「SAKImoto」極美生吐司內一起享用，多重滋味，ㄧ試難忘。

雞白湯椀物先將金璟雞的雞胸肉熟成兩日後切片，再注入以竹地老母雞熬製的雞白湯浸至將熟，口感 Q 彈清甜，雞白湯醇厚濃郁，上方佐以風乾娃娃菜帶來些許焦苦與發酵的層次感，是很適合這個季節的暖胃料理。

雞鬆釜飯選用雞腿部位的絞肉、雞軟骨與牛蒡、洋蔥炒製而成雞鬆，為了保留口感雞腿絞肉刻意不切得太細，搭配以台灣越光米和雞汁煨煮的釜飯，起鍋的時候再拌入雞油，最後撒上蝦夷蔥點綴，風味迷人。

📍TORISHOU 鳥翔
地址：台北市大安區濟南路三段 41 號 (忠孝新生站 3 號出口走路 5 分鐘)
營業時間：週三到週一 18:00-23:30 / last order 22:00 /週二店休
訂位方式：inline 網路訂位 https://inline.app/booking/torishou/_taipei　（包場或 6 人以上請來信）
座位席：22 席，含 6-8 人包廂
菜單：套餐 1880+10%，另有多款酒水可供選擇