十年前，懷抱對家鄉的熱情與使命回到台灣，開啟了一場名為RAW的旅程，這場旅程不僅改變了台灣精緻餐飲的風貌，更為無數年輕廚師們帶來新的視野和方向。如今，站在十年的里程碑前，他再次做出改變，為RAW注入全新的靈魂，轉型為教育基地。探索更深遠的產業未來。 他說：「如果過去十年是在經營一間餐廳，那麼未來的十年，則是要經營整個產業的未來。」這次蛻變，他不僅希望攜手更多年輕人才，為台灣餐飲業創造更廣闊的可能性，讓世界看見台灣的獨特價值。——江振誠