善於掌握時間的江振誠，為自己打造出厚度紮實的精采人生。習慣於廚房內快速步調的他，也享受金澤城所散發的從容，他在臉書貼文中有句話這麼說著：時間靜止的金澤。「在金澤不太會注意時間這件事情，這個城市對我來說最大的特色是生活感很強。第一次去的時候覺得自己不像是遊客，像是生活在那裡。」這個城市豐富的涵養、內蘊低調的氣息也深深吸引著江振誠。

——— 江振誠