在米其林名單釋出前台北最強中餐廳「君品頤宮Le Palais」就被虎視眈眈的盯著，因為它不只是台灣唯一米其林三星的餐廳，更是從2018年就開始蟬聯寶座，2022年了它仍未跌下神壇，連續獲得殊榮的第5年，你不可能還不想去頤宮一探究竟吧，此篇將是你的尋寶圖，沙姆糯米飯、先知鴨、頤工叉燒皇都是必吃菜品！

中西結合的空間美學

位於君品酒店17樓的頤宮中餐廳，試圖以「西方人看待東方人的角度」來詮釋，因此處處可見東西方元素混搭下的驚奇：古色古香的大門、迎賓處垂掛著搭配現代鎢絲燈的非傳統燈籠、半開放式小包廂以支摘窗分隔，從遠處看來像是一艘艘停靠在江畔的畫舫，整個頤宮瀰漫著江南蘇州水鄉人家的悠然風情！

君品頤宮三星必吃指南

「有團隊合作、好的運氣、老闆與客人支持，才會有今天的成就」、「把每天的工作都盡心做好」是頤宮雙陳行政主廚陳泰榮與陳偉強蟬聯三星的秘笈，你無法想像要下多少功伕才能說得如此雲淡風輕，接著迎來重頭戲，主廚們的三星名菜到底有哪些必吃！

1.先知鴨（二吃）

雖然大家都知道但還是無法略過的必點NO.1「先知鴨」，嚴選只有1台斤重、生長28天的宜蘭小北鴨，光肉質就非常鮮甜，醃製約2天後再刷上甜醬悶烤，接著涼掛瀝油風乾，上桌前再淋上熱油、香氣撲鼻，繁瑣的製程讓它實至名歸，酥脆外皮與甜嫩肉質一起化在口中簡直不要太幸福！

2.火焰片皮鴨

重達3.5公斤的宜蘭北京鴨比一般的櫻桃鴨要略小些，卻是油脂均勻豐厚讓肉質精純完全不乾柴，喜歡看桌邊秀就不能錯過這道名菜，師傅會將竹葉青酒淋上鴨身後點火燃燒，尚未入口就先來場視覺盛宴。

火焰片皮鴨吃法之一就是經典的烤鴨捲餅，一人至少會有兩卷，「青蔥捲皮配上鴨皮、小黃瓜、蔥段」與「連皮帶肉左上甜麵醬」，不一樣的驚喜給味蕾大大的滿足。

3.頤宮叉燒皇

這道是主廚陳泰榮的經典拿手菜，選用美國黑豬梅花部位，估量3公斤重的豬只有800克，約莫做出兩份很是珍貴，同樣先醃再烤再裹上麥芽糖將，鹹中透甜又帶香，超級下飯！

4.古法焗蟹蓋

這道可能不是大多人的必點，但可是上過電視台的！選用帝王蟹與沙公，蒸熟後將拆下的肉拌入西班牙火腿、洋蔥、培根、蘑菇等餡料，最後嵌入蟹蓋裹粉烤至金黃，是一道中西合併、鮮彈溫潤的蟹肉料理。

5.陳醋五花骨

絕不允許愛吃糖醋排骨的人都錯過這道！選用豬背脊下方彈嫩的豬腩排（五花肉），特別的是會用蔬菜汁浸泡才去油炸，最後裹上大有來頭的陳醋蜜醬汁，由大陸四大名醋之一「鎮江醋」與台灣「梅林辣醬油」調配而成，軟嫩酸甜又可口～

6.沙姆糯米飯

原本是道隱藏版美食，但現在應該是中人皆知啦！挑選來自「港澳米其林品牌利苑」的砵酒焗美國蠔，先把螃蟹過油後再拿雞高湯悶煮，等螃蟹熟後將蟹汁跟沙母的蛋和糯米炒在一起，聽起來簡單卻飽含技術，須將糯米炒至粒粒分明是相當不容易。

7.鮑魚雞肉燒賣

來到小點的部分，除了港式必點的鮮蝦「春風得意腸」、「君品名蝦餃」，編輯要推薦的這道可謂是浮誇又奢華，一顆溫體雞肉燒賣配上一整顆鮑魚，像戴皇冠般相當漂亮。

8.臘味蘿蔔糕

沒有品嚐之前是無法想像蘿蔔糕可以有多好吃的，據說這道雖然家常，卻是頤宮老饕的必點名菜，每口都能吃到滿滿的蘿蔔絲餡與臘肉丁，層次十足決不膩口。

9.馬來糕

進入尾聲甜品有一道常被誤認為是黑糖糕的港式經典甜點「馬來糕」，你一定覺得神奇，一滴黑糖都沒加要如何呈現出這樣蓬彈的深色高體？這其實是在製作後經過陳放發酵後呈現的自然色澤，口感蓬鬆濕潤、微甜不膩，配茶超剛好！

10.炸豆腐奶

最後是頤宮特有的名甜品，顏色如豆皮形狀也向三角豆腐，卻不是豆腐製品喔！炸至酥脆餅皮裡放的是香濃起司，剖開如奶黃流心一樣，配上糖粉鹹香鹹香，難怪如此受歡迎。

君品頤宮Le Palais：https://www.palaisdechinehotel.com/tw/restaurant-info.php?id=6