米其林三星主廚 Thomas Bühner 曾因工作多次造訪台灣，近年更長住於此，深深愛上這塊土地的風土民情，看好台北未來在亞洲地區餐飲界的影響力及商業潛力，攜手台灣合作夥伴「風味睿麗餐飲」，將在台北設立他唯一的一家餐廳，為台灣頂級餐飲界帶來一場文化衝擊的味蕾饗宴！

亮點一：從德國到台北的美味移植

 Thomas Bühner 從事餐飲業超過 30 年，不僅是全德國目前大約 10 位米其林三星主廚的其中一位，更是全世界約 130 位頂級三星主廚之一。「La Vie」餐廳原位於德國的一個迷人小鎮–奧斯納布魯克 Osnabrück，自2012年起連續7年蟬連米其林三星級最高評鑑，是米其林指南榜上的傳奇餐廳。

Thomas Bühner 在 2018 年夏天將位於德國 Osnabrück 的「La Vie」餐廳關閉後，走遍世界各地探詢新的餐廳地點，並輾轉旅行到許多國家提供餐飲體驗，也在世界各地不同頂級餐飲饗宴活動擔任客座主廚，從歐洲、亞洲、非洲….希臘、印度、泰國…等，最終決定落腳寶島台灣，將「La Vie」從德國完整移植至台北市全新啟航。

亮點二：米其林主廚x台灣頂級餐飲嶄新合作

La Vie by Thomas Bühner 睿麗法式餐廳，將是台灣頂級餐飲首開先例的合作模式，由主廚 Thomas Bühner 直接參與投資、經營，攜手「風味睿麗餐飲」，不同於以往台灣餐飲界邀請米其林主廚來台擔任餐廳顧問或客座主廚的模式，希望透過共同投資經營的緊密合作，為台灣的 Fine Dining 美食領域中帶來全新的衝擊與刺激，期望這將會是台灣餐飲業的重要里程碑之一。

亮點三：重現「三維料理哲學」

Thomas Bühner 承諾將在台灣重現他在歐洲知名的「三維料理哲學」。他認為料理靈魂來自於三個維度，第一個維度：著重於食材各自的純粹天然風味；第二個維度：講究並調整烹調料理手法的過程；第三個維度：旨在全方位延伸連貫每道料理的風味，呈現最完美的一餐。

Thomas Bühner 表示：比如說第一個維度(也是所有菜餚的基礎)，是每個食材原有的風味。在我看來，沒有比食材的原汁原味更真實、更強烈的味道了。因此，原有的味道總是必須最優先保留。在創造屬於我自己的純正「taste bombs 風味炸彈」時，我們經常花幾周時間研究不同的手法，以打破並擴大風味的界限。

亮點四：星上加星！超豪華團隊陣容

「La Vie 睿麗」餐廳除了米其林三星主廚的直接投資管理外，Thomas Bühner 特別邀請來自香港米其林一星餐廳的楊展浩(Xavier Yeung)先生擔任行政主廚，Thomas Bühner 表示：Xavier 的加入讓廚房團隊形成一個非常有趣的組合，除了將帶來原汁原味的歐陸法式饗宴外，也會在 「La Vie 睿麗」裡注入「當代」、「歐亞融合」的全新菜式風格。

「La Vie睿麗」預計2023年春季開幕

「La Vie 睿麗」法式餐廳預計於 2023 年第二季開幕，將坐落於台北市大直商圈菁華地段、由忠泰建設投資興建的全新時尚生活聚落 – NOKE 忠泰樂生活。餐廳規劃提供 28 個座位 (其中包括 2 個私人包廂) ，目前已進入最重要的整備階段。

【La Vie by Thomas Bühner 睿麗法式餐廳相關資訊】

餐廳地址：台北市中山區樂群三路200號1樓