EDITOR Annie Chien｜PHOTO Belmond｜2025.03.24
亞洲東方快車（Eastern & Oriental Express, A Belmond Train, Southeast Asia）華麗回歸，展現嶄新風貌並攜手傳奇名廚江振誠（André Chiang）擔任廚藝總監，重新定義奢華旅行。
承載昔日歐洲貴族的優雅風華，如今亞洲東方快車更吸引眾多亞洲饕客，重回奢華的黃金時代。列車串聯新加坡與馬來西亞，沿途盡覽壯麗景色，透過江振誠以「跨境」為概念匠心打造的料理，呼應著旅途中變幻的湖畔、叢林與城市風景，讓旅程的每一刻都充滿文化與味覺雙重驚喜。
「我很高興能與Eastern & Oriental Express 合作，開展一場展現東南亞風土特色的飲食之旅。我希望透過全新午餐、晚餐和下午茶餐單，探索新的可能性，創造契合周圍風景與美食的和諧之感。」江振誠說道。
江振誠以永續發展、尊重當地食材與文化傳統為核心，結合東南亞風味與季節特色，讓一道道佳餚宛如馬來西亞生物多樣性的頌歌。
從靈感來自Peranankan菜式中傳統香料湯麵的佳餚Laksa Bouillabaisse、烏骨雞法式清湯及「九味胡椒汁」慢煮16小時牛頰肉，到以當地香料入味的優雅甜點，道道體現風土之美。
亞洲東方快車也在4月起推出由江振誠領首之限定三場「米其林星級客席名廚系列」，邀請三位同樣有「跨境」經歷的主廚，分別於下列日期呈獻佳餚饗宴：
4月28日：邀請香港米其林一星VEA及WING餐廳主廚鄭永麒 （Vicky Cheng），將中國文化根源作為靈感，以現代烹飪技法重新詮釋經典佳餚，呈獻匠心獨運的料理美感。
7月28日：邀請北京與上海米其林一星餐廳LING LONG主廚劉禾森（Jason Liu），聚焦於「鮮」味，從傳統中餐技藝融合現代創意，喚醒食材之「本真」。
9月8日：紐約與首爾米其林三星餐廳Jungsik主廚林正植（Jungsik Yim），突破界限展現富有個人風格的高級創意韓式佳餚。
旅程最終夜，四位名廚將聯手呈獻「四手聯彈晚宴」，詮釋融合馬來西亞當地食材與香料的東方風味，一邊細品江振誠攜手香港、北京、紐約等地名廚的佳餚，一邊啜飲調酒師戴鈺芹（Shelley Tai）精心設計的雞尾酒，譜出文化交織的美食饗宴。
在亞洲東方快車上，一場在時光與風味中流轉的饗宴，成為頂級旅行者夢寐以求的超越感官體驗。
發表迴響