《臺灣米其林指南 2025》摘星餐廳名單於 8 月 19 日公布，從邁入第8年的台灣米其林指南，再次見證台灣不愧是美食寶島！
《臺灣米其林指南 2025》共囊括 419 間店家，其中共 53 家餐廳獲得星級肯定，包括 8 家新入選的一星餐廳與 3 家由一星新晉為二星的餐廳。
此外，此次擴大評鑑城市，除了台北、台中、台南、高雄四大指標城市，也將新北市、新竹縣與新竹市列入米其林評審團評選之列的決策，《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 表示：「新加入的三個城市，將傳統與創新融合，從生氣蓬勃的海鮮料理，到獨具特色的文化傳承，都展現著鮮明的在地風貌。」擴大評選範圍的名單，令《臺灣米其林指南 2025》完整勾勒出台灣珍貴的在地餐飲風景。
以下依序公布《臺灣米其林指南 2025》榮獲米其林一星、二星、三星的摘星餐廳名單：
《臺灣米其林指南 2025》一星餐廳★
A Cut
Ad Astra
斑泊
Haili
de nuit
鹽之華 Fleur de Sel
富錦樹台菜香檳 ( 松山 )
金蓬萊遵古台菜
Impromptu By Paul Lee
INITA
謙安和 Ken Anhe
吉兆割烹壽司 Kitchen
明福台菜海產 Ming Fu
米香 Mipon
山海樓
俺達的肉屋 Oretachi No Nikuya
巴黎廳1930x高山英紀
欣葉 鐘菜
承 Sho
澀 Sur-
明壽司 Sushi Akira
鰭隆 Sushi Ryu
壽司芳 Sushiyoshi
T+T
請客樓
天香樓
雅閣
ZEA
Circum-
雋 Gen
L’Atelier par Yao
NOBUO
Sens
Wok by O’BOND
元紀
《新晉米其林一星餐廳》
好嶼 Hosu
川雅
鮨 嘉仁
方蒔 the FRONT HOUSE
La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳
元一天ぷら
aMaze 心宴
Frassi
《臺灣米其林指南 2025》二星餐廳★★
Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
logy
牡丹
侯布雄
《新晉米其林二星餐廳》
彧割烹
盈科Eika
Restaurant A
《臺灣米其林指南 2025》三星餐廳★★★
★★★頤宮中餐廳 Le Palais
地址：台北市大同區承德路一段3號17樓
電話：02 2181 9950#3261
★★★JL stidio
地址：台中市南屯區益豐路四段689號2樓
電話：04-23803570
★★★Taïrroir 態芮
地址：台北市中山區樂群三路299號6樓
電話：02-85015500
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